Lemonies – ist das noch Zitronenkuchen? Egal. Ist nämlich superlecker.

Ich esse nach wie vor gerne Kuchen und neben Rhabarberkuchen, Schoko-Käsekuchen, Pflaumenkuchen und einigen anderen mag ich besonders gern Zitronenkuchen. Es gibt da ein ziemlich altes Familienrezept (siehe auch hier), aber ab und an probiere ich auch gerne etwas Neues aus. Zugegeben nicht mehr sehr oft, meine große Tochter (liebt Kuchen!) wohnt ja nicht mehr bei mir, die kleine Tochter ist keine große Kuchenesserin und der tolle Mann mag Süßes nur in homöopathischen Dosen (ich wusste nicht, wie klein man Kuchenstücke schneiden kann) – kurz gesagt lohnt sich Kuchen backen nicht mehr, weil ich mindestens die Hälfte wegwerfen müsste.

Weswegen ich mich begeistert auf unser Ostermontagfrühstück gestürzt habe, da saßen nämlich zehn Menschen am Tisch und ich habe gleich zwei Kuchen gebacken:

Den kombinierten Schoko-Käsekuchen habe ich auch schon vorgestellt (hier), neu sind die Lemonies vorne im Bild. Ich hatte das Rezept jahrelang abgespeichert und nie gemacht, aber jetzt. Ergebnis: phantastisch.

Was ist das eigentlich? Ein richtig schön matschiger Brownie ohne Schoki, aber mit viel Zitrone. Das Originalrezept findet ihr hier. Ich habe wie immer etwas abgewandelt.

Die Zutaten

Für den Teig:

• 120 g Zucker
• 3 EL fein geriebene Zitronenschale (ich bin ein Faulpelz und nehme seit neuestem die Biovariante von Aldi Süd)
• 125 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Spritzer Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 40 g Zitronensaft
• 130 g Mehl

Für den Guß

• 100 g Puderzucker
• Zitronensaft und mehr Zitronenschale (siehe weiter unten)

Die Zubereitung

Als erstes den Zucker mit der Zitronenschale mischen, ich habe die Mischung eine halbe Stunde stehen lassen, damit der Zitronengeschmack “durchzieht”.

Die Butter in einem etwas größeren Topf vorsichtig (!) schmelzen, sie darf nicht braun werden, also niedrige Stufe und aufpassen. Die Backform mit ein wenig der Butter einpinseln. Ich habe übrigens eine Auflaufform genommen, das ist nicht so viel Teig und so kleine Backformen habe ich nicht. Wobei mir gerade einfällt, dass ich die doppelte Menge gemacht hatte – war aber auch prima in der Auflaufform.

Zitronenzucker, Salz und Vanille in den Topf zur Butter geben und umrühren, am besten mit einem Schneebesen. Dann die Eier und weiter schön mit der Hand rühren. Dann kommt der Zitronensaft und zum Schluss das Mehl (bitte vorher sieben, einer der Tricks für gelungene Kuchen aller Art).

Das Ganze wird im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze (keine Umluft!) ungefähr zwanzig Minuten gebacken.

Wichtig: jetzt nicht den Zuckerguss auf den warmen Kuchen packen, sondern abkühlen lassen. Ansonsten verschwindet der Guss im Kuchen.

Für den Guss langsam etwas (!!!) Zitronensaft zum Puderzucker geben und rühren. Vorsicht mit der Flüssigkeit, der Übergang von “viel zu fest” zu “das ist doch viel zu dünn” geht blitzschnell. Also langsam zugeben. Wer mag, kann noch mehr Zitronenschale dazugeben, das gibt einen etwas herberen Zitronengeschmack.

Und dann bitte nicht alles auf einmal essen…