Wochenendrezept: weiße Bohnensuppe mit viel Gemüse und Würstchen

Als es so kalt war, hatte ich so richtig Appetit auf herzhaftes Essen und habe ein schönes Rezept für eine Bohnensuppe bei Madame Cuisine gefunden. Wie immer habe ich ein bisschen modifiziert und an meinen Geschmack angepasst und so sieht die Suppe aus. Tipps und Tricks weiter unten.

Die Zutaten

• Sonnenblumenöl zum Anbraten
• Bockwürstchen
• 2-3 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 rote Zwiebel
• Knoblauch nach Geschmack, 1-2 Zehen
• 2 rote Spitzpaprika (die mag ich lieber als die dickfleischigen)
• Petersilie – ich bin meist faul undkaufe TK
• zwei Dosen weiße Riesenbohnen
• 2-3 EL Mehl
• knapper halber Liter Milch
• Worcestersauce

Die Zubereitung

Die Würstchen in Scheiben schneiden.

Lauch putzen, in Scheiben schneiden und gründlich waschen. Möhren und Paprika putzen, wschen und in kleinere Stücke schneiden. Ziwebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

Am besten für die Zubereitung ist eine tiefe Pfanne, aber ein Topf geht auch.

Öl erhitzen, Würstchen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann Zwiebel, Knoblauch und das gesamte Gemüse (Lauch, Karotte, Paprika) dazu und ein paar Minuten mitanbraten. Der Lauch sollte zusammengefallen sein.

Dann das Mehl darüber streuen und gut mit Gemüse und Würstchen vermischen. Außerdem mit Salz und Pfeffer erstmal “aus dem Handgelenk” würzen. Dann etwas Milch angießen, umrühren und aufkochen. Das ist dann sehr dick, aber die Milch nur nach und nach zugeben und immer wieder gut umrühren und aufkochen. Kennt die eine oder andere vermutlich von der klassischen Mehlschwitze. Wer mag, kann auch nur ein großes Glas Milch und ansonsten Wasser nehmen. Wenn die gewünschte Konsistenz (ich sage nur Eintopf, also etwas dicker) erreicht ist, mit der Worcestersauce abschmecken, ggf. auch mehr Salz und Pfeffer. Im Originalrezept war noch Salbei dabei, das mag ich nicht so gerne.

Dann kommen die Bohnen dazu, warm werden lassen und fertig. Ganz zum Schluss die Petersilie obendrüber streuen.

Tipps und Tricks

Das geht natürlich auch ohne Würstchen, einfach mehr Gemüse nehmen. Vermutlich geht es auch mit Tofu, aber den mögen wir alle nicht so gerne.

Die Bohnen sind nicht so einfach, in meinem ersten Versuch (daher stammen die Fotos) habe ich auch noch ganz normale kleine weiße Bohnen genommen. War nicht so gut, nur mit Riesenbohnen schmeckt es besser. Aber man kann da auch ein bisschen experimentieren. Ich werde beim nächsten Mal eine Dose schwarze Bohnen und einmal Riesenbohnen nehmen.

Auf jeden Fall: schnell gemacht, sehr lecker, viel Gemüse und es macht richtig gut satt durch die Bohnen.

Ich wünsche euch ein wunderbares Wochenende und guten Appetit!