Neulich hatte der tolle Mann Geburtstag und zur Party haben alle etwas Eßbares beigesteuert. Unter anderem diesen wunderbaren Kartoffelsalat (Grüße an Dirk!) – wie immer einfach zu machen, eher ungewöhnlich und natürlich richtig lecker. Geht auch ohne etwas dazu.
Es sieht nicht so richtig nach Kartoffelsalat aus, denn dieser hier wird mit Bratkartoffeln zubereitet.
Kartoffelsalat mit Endivie und Apfel
Man braucht:
- 1/2 Kopf Endivie (etwa ein Pfund)
- 1-2 säuerliche Äpfel (Boskop o.ä.)
- 500 g festkochende Kartoffeln
- Erdnüsse nach Geschmack
Sauce:
- 100 ml heiße Gemüsebrühe
- 2 EL Creme fraiche
- 1 TL Senf
- 3 EL Öl (Rapsöl schmeckt hier gut)
- Salz, Pfeffer
- 1 klein geschnittene Zwiebel
Zubereitung:
Alle Saucenzutaten zusammenrühren und abschmecken.
Endivie putzen und in schmale Streifen schneiden. Apfel klein würfeln (s. Photo), ca. 5 mm und dann beides ins Dressing geben.
Kartoffeln schälen, sehr klein würfeln (maximal 1 cm) und in Fett nach Geschmack in der Pfanne braten. Es dauert ungefähr eine Viertelstunde, bis die Kartoffeln gar und goldbraun sind. Zum Abtropfen auf Küchenpapier geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen und auf den Salat geben.
Erdnüsse drauf streuen.
Ich wünsche euch guten Appetit!
7 Kommentare
Guten Morgen liebe Irit! Leckeres Rezept! Wenn ich wieder laufen kann, was leider noch mindestens zehn Wochen dauern wird, werde ich den Salat zubereiten! Den Thunfischsalat habe ich schon mehrfach gemacht und er wird immer geliebt? Schönen Sonntag!
Hallo!
Frage zum Rezept:…GEKOCHTE oder ROHE …….Kartoffeln schälen,
sehr klein würfeln (maximal 1 cm) und in Fett nach Geschmack in der Pfanne braten…..
das kommt darauf an, wie du lieber Bratkartoffeln machst. Ich bevorzuge rohe Kartoffeln. Es geht aber auch mit Pellkartoffeln vom Vortag
Heisse Gemüsebrühe? Das Dressing kommt dann warm in den Salat? Äpfel und Endivien kommen in die heisse Brühe, bzw das warme Dressing, und werden nicht matschig?
nein, nur die Saucenzutaten warm zusammenrühren. Bis die Kartoffeln dann gut sind, ist das Ganze abgekühlt
Verstehe. Danke
Gestern nach gekocht und kam bei allen super an. Danke für das “mal anders” Rezept! Schönen Feiertag, LG Karen.