Lang versprochen… Tomatensalat

Und weil ich so lange rumgeschlunzt habe und der Sommer fast vorbei ist, gibt es noch ein Rezept dazu plus eine kleine Abwandlung.

Tomatensalat

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten – verschiedene Sorten, rot, gelb, schwarz, klein groß
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 6 Stiele Basilikum
  • 2 Stiele Minze
  • 2 Stiele Oregano
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 kleine Chili
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Tomaten waschen und in Scheiben, Viertel etc schneiden – je nach Größe
  • Knoblauch und Kräuter hacken, schneiden …
  • Zitrone heiß waschen und Schale abreiben
  • Chili klein schneiden
  • Öl und Essig in der Schüssel verrühren, alles dazupacken und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Das Tolle an dem Salat sind die unterschiedlichen Tomatensorten und die Sauce mit der Minze und den anderen Kräutern – schmeckt tatsächlich mal anders als der normale Tomatensalat.

Rucola-Tomaten-Ziegenkäse-Salat

Das ist ein altes Rezept aus dem Beautyboard, ich habe es vor drei Wochen zum ersten Mal gemacht, kürzlich auch für Janne und es ist einfach und genial lecker.

Zutaten:

  • Rucola
  • Cocktailtomaten (am besten Strauchtomaten oder Roma)
  • Ziegenfrischkäse (die kleinen Runden ohne Kruste, da gibt es immer 10 in einer Packung)
  • Olivenöl, Balsamico, Salz,Pfeffer, brauner Rohrzucker

Zubereitung:

  • Tomaten halbieren und in eine Auflaufform packen
  • Ziegenkäse obendrauf legen
  • Olivenöl, etwas Balsamico, Pfeffer und Salz nach Geschmack oben drüber, dann ca. 1 EL Rohrzucker dürberstreuen
  • für 20 Minuten bei 160-180 Grad in den Ofen
  • abkühlen lassen (10 Minuten)
  • Rucola auf Teller legen, Tomaten obendrauf verteilen, dazu noch Ciabatta und das Essen ist perfekt

Das Ganze kann man noch leicht abwandeln (hat meine Freundin Katja für mich gekocht):

Pizzateig mit Creme fraiche bestreichen, Tomatenscheiben auflegen, 10 Minuten backen, dann noch Ziegenkäse obendrauf (die Rolle mit Rand), nochmal 5 Minuten backen, dann Rucola und Balsamico-Creme obendrauf – lecker.

EDIT: schmeckt auch sehr lecker mit Flammkuchenteig (gibt es seit neuestem auch bei Aldi Nord) und einen wichtigen Punkt habe ich noch vergessen – für die „Pizza“ das matschige aus den Tomaten rauspulen, dann wird es besser

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